Felice Marzo!

Buongiorno a tutti e buon mercoledì!

Oggi sopraggiunge marzo, so che molti di voi non vedono l’ora che arrivi la primavera, quindi gioite: ci siamo.

Il nome deriva dal latino Martius. Il mese era infatti dedicato al Dio romano Marte, divinità del raccolto primaverile e della guerra, attività alle quali era adibito il mese.

Nel mese di marzo sono presenti due festività:

La festa della donna – 8 marzo

La festa del papà – 19 marzo.

Quel giorno è anche il compleanno e onomastico di mia madre, che si chiama appunto Giuseppina.

Nel giorno di San Giuseppe, nella tradizione italiana, c’è un dolce molto famoso: Le zeppole.

Derivano da una leggenda.

Si dice che, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, Giuseppe, per mantenere la famiglia, dovette vendere frittelle e venne chiamato con l’appellativo di “frittellaro”.

Per via di questa leggenda sono diventate il dolce tipico della festa del papà e vengono preparate per festeggiare la figura di San Giuseppe.

Vi sono diverse varianti tra province e regioni, ma un elemento comune: le zeppole sono fritte in abbondante olio proprio come tradizione.

Voi le avete mai mangiate? Vi piacciono?

Vi propongo la ricetta che ho seguito io stessa qualche volta.

COSA SERVE PER CIRCA 15 ZEPPOLE

Per l’impasto
200 grammi di farina
80 grammi di burro
60 grammi di zucchero
2 bicchieri di acqua
4 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
olio per friggere

Per la crema
2 tuorli
60 grammi di zucchero
1 cucchiaio di farina
230 ml di latte
La scorza di 1 limone

Per la preparazione e decorazione
Amarene
Zucchero a velo
Carta alluminio

COME SI FANNO LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE

1. Mettere a bollire acqua, burro e sale quindi aggiungere, dopo aver tolto dal fuoco, la farina mescolando con un cucchiaio (non usate il legno perché altrimenti la pasta prende un sapore stranissimo!). Rimettere sul fuoco basso e mescolare fino a quando l’impasto non inizia a staccarsi quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere zucchero passato al setaccio, uova, la vaniglia e il lievito; con lo sbattitore a media velocità far amalgamare tutto in modo da formare un composto compatto e senza grumi.
   2.Preparare la crema mettendo a bollire il latte con la scorza di limone e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero. Una volta che i tuorli e lo zucchero hanno formato una crema omogenea aggiungere la farina e mescolare delicatamente. Quando il latte comincia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere le uova sempre mescolando continuamente. Rimettere la crema sul fuoco e lasciarla addensare per bene mescolandola. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
   3. Riprendere l’impasto delle zeppole e prendere dei pezzi di carta alluminio o carta da forno, oliarli su un lato e, con una sacca da pasticcere, formare degli anelli di pasta a mo’ di spirale.
   4. Scaldare l’olio per farlo arrivare ad una massima temperatura di 170° e, quando è pronto, friggere le zeppole un paio per volta con tutta la carta alluminio che si staccherà al contatto con l’olio caldo. Le zeppole saranno pronte quando saranno dorate all’esterno e morbide all’interno.
   5. Scolare le zeppole, lasciarle raffreddare quindi riempirle con la crema preparata in precedenza. Aggiungere una o più amarene, spolverare con zucchero a velo e servire le zeppole.

Tempo di preparazione: 1 ora

FONTE QUI

Fatemi sapere se fate questi dolcetti!

Auguro a tutti una felice giornata e un felice mese!

Laura

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